プロデュースは広告代理店のサン・アドで、ブランディングプロジェクトの一環として、前田さんが店舗デザインを依頼された。
[Oji Salmon Ginza]
[Oji Salmon Ginza]
前田さんにとって東京での初プロジェクトだ。
以前の店内は対面式のカウンターが横に長く設置され、客の動きは左右だけだったが今回は回遊型にし自由に店内を見て回れる。
陳列台にはサーモンに良く合うお勧めワインも並ぶ。
筆者は "キングサーモンの西京漬けおにぎり” をいただいたが、これが鮭のおにぎりか、と思わず唸る重厚な味（！）
前田圭介さん「洗練された銀座の魚屋だったらこのような感じかな、とイメージし、魯山人の言葉『器は料理の着物』にあるように、商品と一体となりながら引き立てることができれば良いなと思いながらデザインしました。」
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